提起菏泽等地产的山药，种植户说：这些地方的山药产量大，它们按照和温县铁棍山药一样地方价格出售，里面的利润是铁棍山药正常利润的三四倍。

　　当地多家铁棍山药合作社的负责人都表示，就全国来看，正宗的温县铁棍山药不足市场份额的5%。

　　温县铁棍山药的价格高，不仅仅是因为牌子响，是由它独特的种植要求决定的。铁棍山药投入较大，亩产很低，一年一季，一块地最多只能连续种植两年，并且十年内最多只能种两茬铁棍山药。另外，铁棍山药对苗种、管护要求较高，一亩铁棍山药所花费的成本就达七八千元。

　　按照产量计算，焦作温县产量每亩平均只有0.6吨，而山东、河北等地的山药亩产可达1.5至2吨，南方的山药产量则更高。如果到市场，加上运输、批发零售的中转费用等，一斤铁棍山药的成本少数也在十几元，没有二十元，市场是买不到温县货的。